磨刀聽起來簡單，但如果自己真正上手來磨，就會發現情況會非常不同。
對於平常家庭用戶來說，磨刀的站位、技巧等就夠學一段時間了
如果是商業廚房，那大量刀具待磨，磨刀後的效果不佳，那所需要的人工與時間成本也會大大增加。
因此選購物有所值的磨刀石就成了必要之選。
在介紹購買磨刀石，所需注意的幾個方面之前，告訴大家一個測試磨刀之後，是否達到效果的小技巧。
那就是選擇一張A4紙，然後拎起來，用磨好的刀來削紙，削的越費力，那就說明效果不佳。
如果沒有白紙，就使用番茄也可以，手起刀落，番茄沒有流出汁水，那說明磨刀器的效果很不錯。
一、什麼時候需要購買磨刀石
刀鈍了，才需要磨刀。但如果是商業廚房等到刀鈍的不行再磨，那就耽誤大事了。
經常要用到的刀具，最多不超過半年就要準備購買磨刀石磨刀了，而使用頻率更多的話，那就需要半個月到幾個月磨一次了。
如果想消除刀口的毛刺，那最好每天或每週都磨一次，這樣更能隨時保持刀片的鋒利度。
二、為什麼最好的磨刀工具是磨刀石
現在市面上銷售的磨刀工具主要有磨刀石、棒及滾輪。
但是使用最為方便和效果最好的就是磨刀石，這是廣大消費者公認的。
三、哪一種磨刀石材質要好一些
磨刀石按材質來分，就是天然與人工的兩種區別。不過還很少看到天然的磨刀石。
購買磨刀石時，只有人工磨刀石最為普遍，而且性價比也特別高。
目前人工磨刀石的材質裏面，以砂岩與油石的材質最為普遍，非常高檔次的是紅寶石材質的。
但其實使用白剛玉材質，人工磨料材質油石的優點要更多一些，比如不會讓刀具在磨損時染色，磨速快等，缺點是磨石損耗的會相對快一些。
金剛石材質的磨刀石，與陶瓷的磨刀石在使用時，可以不借助肥皂水的潤滑。
很多人購買磨刀石有個誤解：磨刀石越硬越好，事實上不是磨刀石越硬越好，越硬反而越磨越慢。
四、哪一種磨刀石磨起來效果最好
購買磨刀石要看目數，這個相信大家還有一些陌生。這個目數是按照油石的材質顆料分佈來定義的。
目前目數從120到2000，再到上萬的目數都有。而這些目數越小，說明磨刀石的材質越粗。
如果是一般家庭使用，可以在低目數的磨刀石中選擇，比如120-1000之間。
如果是商業使用，那就選擇目數高一些的磨刀石，能達到精磨的效果。另外，雙面磨石比較適合在家庭中使用。
綜上所述，在大家購買磨刀石時，給出上面的建議。
總體來說，選購一款好用的磨刀石，還要從先自己要磨的刀具考慮，其次再參考磨刀石的價格與品牌等等。
使用好磨刀石，還需要多磨多練，磨刀效果一定會達到吹毛斷發且不傷刀的好效果
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